actualité

2020, semaine 39

 

Sur les marchés,nous serons présents 

 jeudi 24 septembre à GUERET

 samedi 26 septembre à AUBUSSON

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  • fraisiers

    fraisiers paillés sous tunnel
  • avril 2020

    vue d'un tunnel
  • salades de printemps

    avril 2020
  • avril 2020

    plants de poireaux
  • carotte 2020

    carotte avril 2020
Pour toute information :
Lionel et Nathalie Auclair - Maraîchers en Bio - 14 La Ribière - 23140 Domeyrot
Tél. 05 55 81 70 50

 

 

COVID 19  : fin du confinement et fin des commandes

 

Pendant le confinement, nous avons cherché à nous adapter pour à la fois respecter les règles de sécurité et minimiser le temps de présence des clients sur la place.

Dans ce contexte, le volume des commandes a grandement augmenté. Au fur et à mesure, c'était comme si la méthode de drive s'installait sur le marché.

Avec le déconfinement, nous souhaitons mettre un terme à ces commandes, notre structure n'étant pas adaptée pour continuer dans ce sens.

Pourtant, nous avions initié ce service avant le covid 19.

A l'origine, et pour le marché du jeudi à GUERET, il était en priorité ouvert aux personnes qui travaillent avec des contraintes d'horaires.

A l'avenir et pour GUERET, nous continuerons à préparer quelques commandes en priorisant le public cité ci-dessus.

Pour AUBUSSON, nous ne prendrons plus de commande.

 

 

 

 

Chou pak choï au premier plan - avril 2020

 

 

 

 

La création du GAEC DES PERRIERES

 

       Depuis le 1er janvier 2020, la forme juridique de notre exploitation a changé.

Jusque là, la ferme était en nom propre, au nom du chef d'exploitation Lionel AUCLAIR  et Nathalie était conjointe collaboratrice.

Dans le but de faire évoluer le statut de Nathalie vers le statut de chef d'exploitation, l' exploitation a pris la forme sociétaire de GAEC (Groupement Agricole d'Exploitation en Commun), forme sociétaire spécialement agricole et dans notre cas, familiale.

Ce changement est avant tout administratif.

Notre activité continue avec cet objectif de produire et de vous proposer des légumes issus d'une agriculture biologique respectueuse de l' Homme et de son Environnement.

 

 

 

Idées de recettes

 

     Pour un passage en douceur à l'année 2020, nous vous avions suggérés deux recettes (steaks de céréri rave panés aux graines de courges, soupe de Noël) tirée du livre de cuisine d ' Ôna Maiocco  "Ma cuisine super naturelle" manger bio, végétal et local , Editions du Rouergue.

 

En attendant le printemps, nous vous livrons ici deux recettes de ce même livre, à base de blettes :

 

CURRY DE VERT DE BLETTES ( OU D ' EPINARDS )

" Dans un gros faitout, faites revenir 1 oignon coupé en très petits cubes dans de l'huile. Quand l'oignon est tranlucide, ajoutez une c à café de graines de moutarde et une c à café de graines de cumin, 1 c à soupe rase de gingembre râpé et une c à soupe  rase d'ail émincé très finement, et éventuellement 1/3 de c à café de piment d'Espelette en poudre.

Ajoutez un beau saladier de feuilles de vert de blettes (ou d'épinards) bien lavées puis hachées en lamelles de 1 cm et 2 verres d'eau. Vous pouvez compléter avec 2 ou 3 pommes de terre pelées et découpées en cube (ou une petite patate douce).

Couvrez et laissez cuire les verts de blette en ajoutant un verre d'eau au besoin. salez bien et et ajoutez une bonne poudre ou pâte de curry (minimum 1 c à soupe rase). Goûtez et rectifiez la quantité de sel ou de curry au besoin.

Vous pouvez ajouter à ce stade de la menthe séchée (2 à 3 c à soupe)

Quand tout est cuit (piquer les pommes de terre pour vous en assurer), baisser le feu et ajoutez un petit verre de lait de coco ou de rème desoja cuisine. Terminer le plat en ajoutant une c à café rase de sucre intégral et un filet de jus de citron.

 

 

COTES DE BLETTES A L ' AIGRE-DOUCE

Faites blanchir dans de l'eau bouillante salée pendant 3 mn environ 400 g de côtes de blettes (sans les feuilles), découpées en tronçons de 3 cm. Rincez-les à l'eau froide puis égouttez-les bien.

Faites-les sauter dans 3 c à soupe d'huile d'olive, dans une poêle ou un wok. Ajoutez 2 tomates très mûres decoupées en dés (ou une c à soupe de concentré), une c à café de fécule diluée dans un petit verre d'eau (en remuant bien) et les condiments suivants : 2 c à soupe de sucre, 2 c à soupe de vinaigre de cidre, 2 c à soupe de sauce de soja, du sel ou du poivre.

Mélangez bien et laissez cuire le tout à feu moyen pendant 10 mn. Ajoutez de l'eau  si la sauce est trop épaisse et rectifiez l'assaisonnement en goûtant. dégustez bien chaud en saupoudrant d'herbes fraîches ciselées (coriandre ou basilic de préférence).

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

avril 2019 : visite des élèves de l'école primaire de Châtelus

                   Malvaleix.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

mars 2019 : notre banc au marché, le jeudi à GUERET

 

 

 

 

 

 

 

Ci-dessous, une présentation générale de notre activité :

 

 

Du semis jusqu'au produit fini

 

Nous produisons l'essentiel de nos plants et attachons beaucoup d'importance au choix variétal de chaque espèce.

Nous faisons donc appel à différents obtenteurs, ayant chacun leur spécificité, ou à des revendeurs de semences.

 


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

    

                                                                                               des semences biologiques

 

                                                         100 % de nos semences sont issues de l'agriculture

                                              biologiques.

                                               

                                           

                                                       

                                                                                                                       

 

 

 

1- Origine : la création d'une ferme maraîchère

 

Nous sommes situés sur la commune de Domeyrot et, 1997 est l'année de démarrage de l'activité.

Lionel débute seul la production, la vente des légumes sur les marchés et demande le label bio.

 

2- Une structure familiale

 

Parallèlement à l'acquisition de nouveaux terrains, Nathalie rejoint l'activité en 2001.

Aujourd'hui, nous produisons sur 2 ha dont 1800 m² de tunnels avec l'aide d'un(e) employé(e) à mi-temps d'avril à novembre.

 

3- Le choix de l'agriculture biologique

 

Il s'est fait dès le départ.

Pour nous, le label bio est un gage de qualité du produit et de respect de l'environnement.

En pratiquant l'agriculture biologique, nous voulons proposer un produit issu d'un"sol vivant" et sans avoir recours aux engrais ou molécules de synthèse.

Notre attention est portée à la fois sur la vie du sol car c'est bien le sol qui nourrit la plante ( et pas l'engrais)  et sur l'écosystème de nos parcelles légumières afin de limiter la pression des maladies et ravageurs.

 

4- Les produits d'un grand jardin à destination des marchés

 

Nous cultivons une gamme de légumes destinés à la vente sur les marchés.

 

Notre objectif est de fournir tout au long de l'année : 

 

- un choix varié de légumes et ceci grâce à notre production de plein champ et sous tunnels.

 

- des légumes de qualité, en recherchant des variétés qui s'adaptent à notre terroir et qui ont du goût.

 

- des produits frais, nous nous employons à garantir en pleine saison une fraîcheur des produits en les récoltant la veille des marchés.

 

 

 

5- En pratique : où et quand nous retrouver sur les marchés ?

 

Tout au long de l'année, nous assurons les marchés suivants :

 

- le jeudi, place Bonnyaud à Guéret

- le samedi,"espace Philips"  à Aubusson

- le premier  dimanche de chaque mois à Jarnages.

 

 

 

 

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